¿Es un negocio rentable? ¿Es complicado tener un negocio en España? Quédate y averígualo
La hostelería en España es un negocio como cualquier otro, ni mejor ni peor, así de simple…
Lo que está claro es que no es para todo el mundo y que tienes que estar dispuesto a trabajar mientras otros sencillamente «disfrutan».
5 consejos si quieres abrir un bar o restaurante en España
Como dijimos antes, tener cualquier negocio en España (y seguro en cualquier país) requiere de atención y mucho mucho trabajo, sobre todo al principio mientras entiendes como funciona (incluso aunque tengas experiencia en el sector).
Así que vamos al lio para que tengas estos tips en cuenta si tienes en mente emprender y lanzarte al mundo de la hostelería:
1. ¿Comenzar en un local nuevo o continuar con uno que ya esté funcionando?
Seguramente si tienes esa idea de emprender en tu nuevo negocio, querrás medir al detalle cada cosa. Un nuevo concepto, una decoración a tu gusto, equipos nuevos y más. Quieres sentirte cómod@ y además estas convencid@ de que tu proyecto la va a romper.
Eso quizá sería lo ideal, pero NADA RECOMENDABLE, a menos claro que tengas una buena cantidad de dinero para lanzarte a la piscina sin ni siquiera a ver validado la idea antes. Y validarla no es hacer un pequeño estudio de mercado comparándote con otros negocios de la zona (grave error).
En España, sobre todo en pueblos y zonas con menor densidad de población, la gente es mucho de costumbres y de ir casi siempre a los mismos sitios sea por amistad, familiaridad o incluso porque es a dónde van los demás.
Y luego tienes otra cantidad de “pequeños” detalles como permisos, cumplimientos de normativas (que no son pocas) y hasta que tus vecinos no te pongan problemas porque interrumpes su tranquilidad.
Por ello es totalmente recomendable, dentro de lo posible, que continúes con la actividad de un local que ya esté abierto (seguro con la figura de un traspaso, aunque no sea totalmente legal) o reabras alguno que ya tenga unas condiciones mínimas de infraestructura e incluso de licencia de actividad.
2. El precio de alquiler del local es fundamental si quieres sobrevivir
Da miedo abrir un nuevo negocio físico en una zona o una calle que no sea muy concurrida. Y en parte es cierto, un bar suele atraer clientes simplemente por estar en una zona de mucho paso.
Sin embargo, no debemos olvidar que los mejores clientes son esos que vuelven y a los que podemos ir convenciendo de tener un ticket medio cada vez más alto es sus consumos. Esto lo lográremos combinando 3 cosas: generando confianza, haciendo sentir a gusto a nuestros visitantes y ofreciendo productos diferentes (o al menos servidos de una forma original).
El propietario de un local en una “buena” ubicación no te lo pondrá fácil. El coste del alquiler será muy elevado y de entrada te generará un estrés mensual por poder pagarlo.
Deslumbrarnos con un local de hostelería en un sitio concurrido hace que nos olvidemos que a la gente no siempre le apetece estar en medio del bullicio, «pelear» por un sitio y esperar una hora para poder consumir algo.
Por el contario, cada vez gusta más un sitio tranquilo, apartado y que ofrezca una experiencia gratificante, aunque no esté tan a mano.
Aquí entran en juego las redes sociales, Google Maps y cualquier web de reseñas en las que podamos destacar, este es el nuevo boca a boca que nos puede salvar el chiringuito.
3. Trabajar todos los días en todos los horarios, no tiene porque ser beneficioso
Si, esto lo tienes escuchado: “No necesariamente el que más trabaja es el que más gana” y es verdad.
La idea es que trabajes de una forma más inteligente (en hostelería y en cualquier otro sector) que te permita conservar la salud y evitar la amargura que terminas reflejando en tus clientes y echándoles del bar.
¿Recuerdas que antes hablamos de que no valía de nada hacer un breve estudio de mercado fijándonos en lo que hacen nuestros competidores? En este punto es cuando más lo notaras.
Cada local es diferente. Dependerá mucho del producto que más vendas (que te enfoques en vender), de la ubicación y de ese comportamiento de las personas a tu alrededor. Si no estás en una zona muy turística de paso, te darás cuenta que no te vale la pena estar abierto en pleno verano de 2 a 5 de la tarde (por ejemplo), cuando estas a 40º de temperatura en la calle.
No estar abierto en toooodos los horarios ni todos los días puede serte hasta rentable: costes y turnos de empleados (si los tienes), ahorro energético y principalmente, tiempo de descanso y para tener algo de vida para ti.
Nuevamente es fundamental que lo pruebes tú mismo y analices esos horarios en el tiempo, además, es aquí donde te conviene hacerte fuerte con un producto o un momento del día donde destaques. No quieras ser el mejor en los desayunos, brunch, comidas, tardeos, cenas y copas.
4. Ofrecer solo productos locales por adaptarse si o si al entorno
Todo en su justo equilibrio.
Es cierto que tanto los futuros clientes locales como los que estén de paso o de vacaciones quieren (queremos) probar los productos locales o platos y bebidas típicas del lugar. Pero no por ello tienes que enfocarte en esto únicamente.
De hecho, si lo haces te va a suceder algo muy típico. Acabaras teniendo una carta de tapas, pinchos y comida interminables y no hablemos de los vinos y otras bebidas. ¿Y para qué? Para que te lo vengan a consumir los 2 o 3 de siempre que son los mismos que te sugirieron (casi exigieron) que los tenías que tener porque eran un “éxito”.
¿Sabes qué? Para esos 2 o 3 clientes existen otros bares o restaurantes alrededor del tuyo, que no te de miedo perderlos si no están de acuerdo con tu propuesta y concepto.
Puede ser más o menos difícil (dependerá mucho de ti) que en tu local vendas lo que realmente controlas. Pero siempre es mejor esto que ponerte a inventar.
Asegúrate que en lo que hagas seas la mejor opción alrededor y verás como la gente se adapta y más aún, estarán encantados de disfrutar de nuevas alternativas.
Eso no quiere decir que no tengas algunas ofertas con los productos típicos de la zona, esto siempre genera confianza en la gente que te visita.
5. Pensar que la gente no valora la atención, limpieza y otros detalles por pequeños que te parezcan
Nunca, nunca, pienses que la gente no se fija en cada detalle. Y aunque sea complicado mantener todo a tono… debes hacerlo.
¿Sabes que hay clientes que vuelven a tu local solo porque el baño está en perfectas condiciones estéticas y de limpieza? Si, te parecerá algo sorprendente por lo básico (y lógico diría yo) pero sucede. Esto lo he vivido y escuchado cientos de veces.
Y si tu bar/restaurante está en una zona de pocos habitantes (pueblos y zonas rurales), más aún debes cuidar hasta los detalles hasta donde piensas que no se ven.
Hay gente muy vaga, por ejemplo, en la limpieza de la cocina (y es entendible) pero aparte de ser un tema sensible de higiene para la seguridad humana, posiblemente el técnico que vaya un día por el mantenimiento o reparación de una maquinaria es tu cliente… ¿y sabes que pasara si ve aquello hecho un asco? No solo no volverá a consumir ahí, sino que además se encargará (aunque sea sin querer) de que mucha más gente se entere.
No solo te expones a unas multas interesantes sino a la perdida de muuuuucha clientela.
En definitiva, cuida el concepto y los detalles de tu local, que todo vaya lo más acorde posible con lo que quieres transmitir y sobre todo haz el esfuerzo de mantenerlo en el tiempo.
Como puedes ver en este post, abrir un bar, cafetería, restaurante o cualquier local de hostelería en España tiene “tela”.
Pero que no te engañen. No es diferente a tener cualquier otro tipo de negocio siempre que entiendas que lo fundamental son las ganas, el carisma y sobre todo esa vocación de querer servir a los demás.
Ojo, no hablamos de ser el sirviente de los “señores de la casa”, hablamos de hacer sentir a gusto a otros, que noten que queremos darles lo mejor creando incluso cercanía y amistad.
